Yumurta
YUMURTA: Yumurta, beslenmede önemli yer tutan bir besin maddesidir. Kabaca incelendiğinde yumurtanın kabuk, zar, yumurta akı ve sarıdan oluştuğu görülür. Yumurtanın daha küt olan ucunda gelişen hava yeri ne kadar büyükse yumurta o kadar bayattır. Yumurtanın ortalama olarak % ll’i kabuk, % 31*1 sarı, % 58′i işe yumurta akıdır. Sarı ile yumurta akının yapıları birbirinden farklıdır. Yumurta akının % ll’i protein, % 0,2’si yağ, % 0,8′i madenler, % 88′i ise sudan oluşmaktadır. Yumurta sarısının % 17,5′u protein, % 32,5′u yağ, % 2’si madenler ve % 48′i ise sudur. Yumurta akının protein kalitesi yüksektir. Yapılan laboratuvar deneylerinde yumurta proteinlerinin % 100 oranında vücut proteinlerine dönüştüğü görülmüştür. Bu nedenle yumurta proteinleri örnek protein olarak kabul edilmektedir. Yumurtanın sarısı A ve B vitaminlerinden çok zengindir. Sarı rengin koyu olması, yumurtadaki A vitamininin fazlalığını belirtmez. Yumurta proteinleri ısı etkisiyle katılaşır. 60°C-da yumurta akı, 70°C’da ise yumurta sarısı katılaşmaktadır. Normal katılaşmış ancak fazla pişirilmemiş olan yumurtaların sindirimi daha kolaydır..
Sponsor Bağlantılar
Sitemizde Google destekli arama yapın. Aradığınızı kolayca bulun
[...] yol açtığı kaşıntılı deri hastalıklarından biri. Dişi uyuzböceğinin deriye yerleşerek yumurtalarını bırakması asalağın üstderi içinde oyduğu, bir ucu beyazımsı nokta biçiminde, çok [...]
[...] 23 kromozom ayrılır. Kadın üreme hücresine 23 kromozom ayrılır. Kadın üreme hücresine (yumurta), 46 kromozom (22 + X) ve (22 + X) olarak [...]
[...] [...]
[...] ve büyük damarların yerleşim bozukluğu (transpozisyon) daha sık görülür. Tek ya da çift yumurta ileri arasında hastalığa yakalanma imin yaklaşık aynı olması, kalıtımın doğumsal kalp [...]
[...] döküntü gibi genel belirtiler ortaya çıkabilir.Grip aşısı, akut hastalığı olanlar ile yumurta proteinlerine karşı alerjisi bulunanlarda kesin olarak uygulanmamalıdır. Buna karşılık [...]
[...] ve sertleşir. Bu kabuğun olgunluk döneminde normalden kaini ve sert oluşu, olgunlaşan yumurta hücresinin dışarı atılmasını, yani yumurtlamayı [...]
[...] söz edilebilir. Bu, ikizler üzerinde yürütülen çalışmalarla gösterilmiştir. Tek yumurta ikizlerinin kalıtsal yapılan tıpatıp aynıdır. Her ikisinin de vereme duyarlı ya da [...]
[...] yumurtaya, geçirdiği ilk aşamalar döneminde verilen ad. Döllenmeden hemen sonra yumurta 2 eşit parçaya, daha sonra da bu parçalar yeniden 2′ye bölünerek 4 hücreye dönüşür. [...]
[...] Üçüncü ek besin akşamüstüne doğru bir muhallebi ya da yoğurt biçiminde olabilir. Yumurta sarısı sekizinci aydan sonra, yumurtanın tümü de bir yaşından sonra verilmelidir. Beyin, [...]
[...] lenf düğümleri, lenf yolları boyunca yer alan küçük organlardır. Yuvarlak, fasulye ya da yumurta biçiminde, birkaç milimetreden birkaç santimetreye kadar değişen büyüklüklerdedirler. [...]
[...] tetikleyen ilk mekanizmadır. Bundan sonraki gelişmeyi belirleyici temel etkenler, döllenmiş yumurta içerisindeki genetik ve dış ortam koşullarıdır. Organizmanın biçimlenmesi, ilk döllenmiş [...]