Süt
SÜT: Süt ve sütlü maddeler, beslenmede çok Önemli bir yer tutmaktadır. Süt; su, yağ, protein, vitaminler ve madenlerden oluşmuştur. Yapısında % 3,4 kadar protein, bir bu kadar yağ, % 5 karbonhidrat ve % 87,5 kadar da su bulunmaktadır. Süt proteinleri “laktalbumin”, ‘kazein”, “laktaglobulin”dir. Diğer İki protein ısı etkisiyle katılaşırken kazein katılaşmaz. Hayvan sütündeki proteinlerin % 85′i kazeindir. Sütte en çok bulunan maden kalsiyum ve fosfordur.
...
En az bulunan ise demirdir. B vitaminlerinin tümü değişik oranlarda sütte bulunmaktadır. Pastörize edilmiş olan sütler buzdolabında iki üç gün süreyle saklanabilir. Pastörize edilmemiş sütlerin en az beş dakika süreyle kaynatılmaları daha sonra ise buzdolabında saklanmaları gerekir. Sütte mikroorganizmaların bulunup bulunmadığı kolay bir yöntemle anlaşılabilir. Bunun için süte birkaç damla “metilen mavisi” damlatılır. Eğer bu mavi renk hızla kaybolursa sütte bol miktarda mikroorganizma bulunuyor demektir. Mavi renk ne kadar geç kaybolursa süt mikroorganizmalar yönünden o kadar fakirdir. Süttozu, sıcak havalı odalara püskürtülmüş olan sütten elde edilmektedir. Bu ortamda sütün suyu buharlaşıp ortamdan uzaklaşmaktadır. Böylece geriye toz kalmaktadır. Süttozundaki su oranı 4-5 kadardır..
Sitemizde Google destekli arama yapın. Aradığınızı kolayca bulun
Bu Sayfa için Sorunlarınızı Yazın Sık Kullanılanlara Ekle Facebook'ta Paylaşın
[...] oyuncaklar, halka açık yerlerdeki eşyalar hastalığın bulaşmasında etken olabilir. Süt ve süt ürünleri ile onları işleyen kişilerin streptokok taşıyıcısı olması ya da ineğin [...]
[...] hemen hemen ortasında “papilla” denilen meme başı bulunur. 7Meme başına 15-20 tane süt kanalı açılır. Meme başının pembe-kah-verengi bir görünümü vardır. Burada düz kaslar [...]
[...] ve sağlıklı bir kişinin günde en az 800 mg kalsiyum alması gerekir; bu değer gebelik ve süt verme dönemlerinde artar. Ayrıca ileri yaşlarda ya da bazı bağırsak hastalıklarında [...]
[...] Birkaç aylık, az yiyen ve zor büyüyen bir çocuğun raşitik olması güçtür. Oysa çok süt içen, hızla büyüyen ve halk arasında “gürbüz çocuk” olarak tanımlanan çocukların [...]
[...] ikisinde birden görülebilir. Memenin üst dış kadranındadır. Başlangıçta sınırları süt bezlerinden net olarak ayrılama-yan, genellikle ağrılı, farklı boylardaki kütleler saptanır. [...]
[...] SÜTÜYLE BESLENME: Anne sütü süt çocuğunun en doğal besinidir. Besleyici niteliğinin yanı sıra sindirilmesinin daha kolay [...]
[...] veriyorlardı. Eski Yunan’da Knidoslu Euryphron veremli hastanın bir kadının memesinden süt emerek tedavi edileceğini ileri sürüyor, hastanın boynuna ve göğsüne akkor halinde [...]
[...] hormonu doğum olayı ya da cinsel birleşme sırasında rahim kaslarını, emzirme sırasında ise süt kanalları çevresindeki düz kasları kasılmaya [...]
[...] sırada yağın üstte toplanmaması için sütün temiz bir kaşıkla karıştırılması gerekir. Süt 20 dakika süreyle 85°C’ta tutulursa pastörize edilmiş [...]
[...] beslenmesinde değişik programlar uygulanmaktadır. Biz bunlardan birini vereceğiz. Süt çocuğu ilk 2-3 ayında günde 120-150 mi. süt emmelidir. Ayrıca her gün 400 İÜ D vitamini [...]
[...] karşı allerjiktirler. Bu tür allerjüerin halk arasında en çok tanınanı, keçi eti ve süt allerjisi-dir. Örneğin, kaynamamış süt içtiğinde birtakım ani yakınmaların [...]
[...] Amyotonia konjenita: Oppenheim hastalığı olarak da tanımlanır. Süt çocuklarında görülen, doğumsal ve bazen de kalıtsal bir kas güçsüzlüğü ve [...]