STAFİLOKOK BESİN ZEHİRLENMESİ:

Stafilokok besin zehirlenmesi çok ani olarak başlayan, kısa sürede birden bire iyileşen ve stafilokok adlı bakterinin ürettikleri bağırsak zehirleriyle (enterotoksin) oluşan ağır bir besin zehirlenmesi tablosudur.

Stafilokok besin zehirlenmesi “Stafilokokus aurius” adlı bakterinin bulaştığı besin maddelerinde ürettiği enterotoksin denilen bağırsak zehirlerinin etkisiyle gelişir. 1 mg. kadar toksinin 100 gr.’lık bir besine bulaşması, hastalığın ortaya çıkması için yeterli olur. Stafilokok enterotoksin 100 santigrad derecede 30 dakika kaynayabilir. Enterotoksin ya da stafilokoka bulaşan besinlerin İçilip ve/veya yenmesiyle besin zehirlenmesi tablosu gelişir. Kuluçka süresi 30 dakika ile 8 saat arasında değişir. Yani enterotoksin içeren bir besin maddesi sindirim kanalına ulaştıktan 30 dakika ya da 8 saat sonra besin zehirlenmesi belirtileri ortaya çıkmaya başlar. Belirtiler ani olarak başlar. Genellikle ilk gelişen belirti tükürük salgısının artması ve mide bulantısıdır. Daha sonra karın ağrısı, kusma ve ishal gelişir. Dışkı çok suludur, kusmuk içinde kan bulunabilir. Hastalık tablosu 1-2 günde kaybolur. Hastanın dinlendirilmesi, kaybettiği sıvının karşılanması gerekir. Bunların dışında yapılacak fazla bir şey yoktur.Bakteri için en uygun ortamı et oluşturur. Sözü geçen bakteriyi burun, boğaz ya da derisinde taşıyan kimselerden bu bakterilerin besin maddelerine bulaşması en sık rastlanan bulaşma biçimidir. Bu nedenle özellikle lokanta, kafeterya gibi yerlerde çalışan kişilerin sağlık ve temizlik kurallarına doğru bir biçimde uymaları gerekir. Besin maddelerinin de her türlü bulaşmaya karşı uygun bir biçimde korunması, Örneğin kapalı kaplarda ve/veya soğuk hava dolaplarında korunması gerekir. Her türlü besin zehirlenmesinin bölgenin ilgili sağlık kuruluşuna bildirilmesi zorunluluğu vardır.

Sitemizde Google destekli arama yapın. Aradığınızı kolayca bulun